Vild Chokolade er produceret af kakaobønner fra regnskovens oprindelige kakaotræer i Sydamerika.
Vild Chokolade er verdens mest bæredygtige chokolade.
Den vilde chokolade er blandt verdens bedste,
fordi den fremstilles af naturens egne hundredevis af forskellige kakaovarianter.
Flere af Food by Nature Vild Chokolade produkter har fået medaljer i internationale mesterskaber.
Bæredygtighed:
Den Vilde Chokolade er verdens mest klimavenlige og bæredygtige chokolade.
Dette skyldes, at alle andre chokolader fremstilles af kakao, der dyrkes i plantager.
For at kunne anlægge en plantage, er man nødt til at fælde og afbrænde den tropiske skov.
Regnskoven, hvor den vilde kakao samles, forbliver derimod uberørt:
Regnskovens samfund bevares
når den vilde kakao giver dem en indtægtsmulighed
Kakaotræet er i naturen ca. 10 m højt.
Skovens folk løsner kakaofrugterne med lange stager.
Kakaobønnerne tages ud af frugterne, og fermenteres for at fjerne frugtkødet.
Bønnerne tørres på presenninger eller på tørreborde inden de transporteres til den lille chokoladefabrik, der producerer den vilde chokolade.
Samlingen af kakaobønnerne har givet skovens oprindelige folk en mulighed for at have et værdigt liv i skoven.
Vi håber, at vi kan bidrage til, at også næste generation kan få et godt liv i skovene, og vil blive boende, så skovene fortsat kan eksistere.
Deres forventninger til livet er højere end de foregående generationers. Vi håber at vi med den vilde chokolade kan sikre, at flere af de små samfund får el (solpaneler), og adgang til internettet.
Folkeskoler har de allerede, da stort set alle regnskovssamfund ned til ca. 20 familier har skole og 5 års gratis skolegang. Men adgang til internettet vil opgradere undervisningen.
Mere om bæredygtighed:
Når det drejer sig om chokolade og kakao,
så er børnearbejde i plantagerne ofte en udfordring.
Men ved Vild kakao og chokolade,
forekommer der ikke børnearbejde,
først og fremmest fordi der ikke er nogen plantager.
Du kan læse baggrunden for denne vurdering her
Når vi spiser plantagedyrket chokolade,
så afbrændes den tropiske skov for at give plads til plantagen.
Herved reduceres træer, plantearter og dyreliv med 90-95%.
Jorden fritlægges for tropisk sol og regn,
og den ødelægges derfor over få år.
Dette undgås med Vild Chokolade.
Skovene og biodiversiteten bevares.
food by nature Vild Chokolade er produceret af kakao, som den oprindelige befolkning indsamler i regnskoven.
Derved får den oprindelige befolkning en pengeindtægt
og mulighed for blive boende, hvis de ønsker det.
Man kan spise sig mæt hver dag.
Der er skoler, også i alle mindre samfund.
Merindtægten fra kakaosalget giver bl.a. mulighed for at få lys i de små samfund via solceller.
Det er godt for folkenes egen skyld, men det er også godt for klimaets skyld, da migrationseffekten derved reduceres.
Vi sparer klimaet for mindst 50% CO2 udledning
ved at bruge Vild Chokolade
i stedet for plantagedyrket chokolade.
For kakaoen er besparelsen 75%.
For plantagedyrket chokolade kommer mere end halvdelen af CO2-udledningen fra plantagedyrkningen og dennes skader på naturen.
Dette sparer vi når vi bruger Vild Chokolade.
Du kan læse mere om baggrunden for CO2-vurderingen her.
Chokoladerne
Har du lyst, så kan du gå direkte til vores web shop for at købe, ved at klikke her.
Mere viden
Kommer kakaoen oprindeligt fra Sydamerika?
Ja, men den blev af europæerne bragt til Afrika, hvor der var bedre forsyning af slaver til arbejdet i plantagerne.
I dag er Elfenbenskysten verdens største producent af kakao,
og her er 75% af landets oprindelige regnskov blevet omdannet til plantager.
Er der meget vild kakao?
Den vilde kakao findes primært i Bolivia og Brasilien.
Størstedelen af naturens produktion af vild kakao vil kun blive udnyttet, hvis vi vil købe den.
Produktionen kan mangedobles, og der er rigeligt til vort forbrug i Skandinavien.
Hvilke folkeslag indsamler kakaoen?
Brugsretten til skove og naturområder tilhører i Bolivia de oprindelige folk. Der er i Bolivias Amazon områder ca. 20 forskellige sprog-og kulturgrupper.
Hvorfor tilbyder I kun Vild Chokolade fra Bolivia og ikke fra Brasilien?
Vi vil være sikre på at alle forhold omkring indsamling og produktion er betryggende, og ikke skader mennesker eller natur. Dette kan vi sikre i Bolivia, som vi kender i detaljer, og hvor vi har ansatte på jorden.
Kommer kakaoen oprindeligt fra Sydamerika?
Ja, men den blev af europæerne bragt til Afrika, hvor der var bedre forsyning af slaver til arbejdet i plantagerne.
I dag er Elfenbenskysten verdens største producent af kakao, og her er 75% af landets oprindelige regnskov blevet omdannet til plantager.
Er der meget vild kakao?
Den vilde kakao findes primært i Bolivia og Brasilien.
Størstedelen af naturens produktion af vild kakao vil kun blive udnyttet, hvis vi vil købe den.
Produktionen kan flerdobles, og der er rigeligt til vort forbrug i Skandinavien.
Hvilke folkeslag indsamler kakaoen?
Brugsretten til skove og naturområder tilhører i Bolivia de oprindelige folk. Der er i Bolivias Amazon områder ca. 20 forskellige sprog-og kulturgrupper.
Hvorfor tilbyder I kun Vild Chokolade fra Bolivia og ikke fra Brasilien?
Vi vil være sikre på at alle forhold omkring indsamling og produktion er betryggende, og ikke skader mennesker eller natur. Dette kan vi sikre i Bolivia, som vi kender i detaljer, og hvor vi har ansatte på jorden.
Smagen af chokoladen
Der er mange faktorer, der har indflydelse på smagen af mørk chokolade. Den første er varianten af kakaotræerne.
Ved plantagedyrket kakao er der 6 forskellige hovedtyper.
Ved vild kakao, har man ikke denne binding til nogle få typer – naturen har i regnskoven udviklet i hundredevis af smagsvarianter, som man ved ved produktionen af vild chokolade kan bruge til at komponere mange forskellige smagsvarianter.
Naturen har tilpasset varianterne efter præcist de steder, som de vokser, og hvert sted – hver “kakao-ø” i regnskoven – har derfor sin egen sammensætning af naturlige varianter, og dermed sin egen smagssammensætning. Dette giver mulighed for at “komponere” mange naturlige smagsvarianter, og dermed også for at producere noget af verdens bedste chokolade.
Fermenteringen – dvs. den præcise proces til at skille frugtkødet fra bønnerne – har også stor indflydelse på smagen. Den enkelte indsamler af vild kakao foretager fermenteringen på traditionel vis, hvilket vil sige at man lader bønnerne hænge sammen med frugtkødet i et stykke klæde eller en planteflettet kurv, eller placeret i et trækar.
Hvor længe fermenteringen tager, kan være bestemt af landsbyens traditioner. Men chokoladefabrikken rådgiver også om det, for at nå frem til den bedst mulige smag.
Endelig er der sukkeret. 100 % mørk chokolade smager meget bittert, og kan ikke nydes. Derfor tilsættes der sukker, og hvor meget og hvilken type sukker, der tilsættes, er også afgørende for smagen. Til den vilde chokolade bruges der rørsukker, idet dette dyrkes lokalt.