Vild Chokolade
Naturens helt egen chokolade
Vild Chokolade
er fremstillet af kakaobønner fra Amazon-regnskovens vilde og oprindelige kakaotræer, og bønnerne er samlet af skovens egne folk.
Den er blandt verdens bedste chokolade, for den består af naturens egne hundredvis af kakaovarianter, der har fået lov at vokse og modnes i regnskovens skyggefulde og fugtige mikroklima, netop som naturen har designet dem til.
Vilde Chokolade er mildere end anden chokolade og har flere smagsnuancer – Hvis du kan lide 50-70% almindelig chokolade, så kan du også lide 70-86% Vild Chokolade.
Gennem naturens mange oprindelige kakaotyper kan man opleve et væld af forskellige smage.
Vi bruger desuden nibs eller pulveriserede tørrede bær, frugter og krydderier for at give flere smagstoner, uden at dominere over smagen af kakaoen og chokoladen.
Chokolade er én af “The Big Five” blandt verdens eksklusive fødevarer og nydelsesmidler, og indenfor chokolade er Vild Chokolade den mest unikke og eksklusive.
Som ved vin kan man ved Vild Chokolade altid finde en variant, der er optimal til éns smagspræferencer.
Vild Chokolade udgør kun 0,002 % af verdensproduktionen af chokolade, og produktionen af Vild Chokolade er yderst vanskellig at øge, netop fordi kakaoen produceres af de oprindelige kakaotræer i den naturlige regnskov.
Flere af Food by Nature Vild Chokolade produkterne har fået medaljer ved chokoladens verdensmesterskaber.
På opdagelse i naturens vilde smage
Det er ikke kun forskellige kakao-procenter, der giver vore Vild Chokolade produkter forskellige smage. Vild Kakao, som chokoladen fremstilles af, smager nemlig forskelligt afhængig af hvor i regnskoven den er samlet.
Derfor kan vi med Vild Chokolade og chocolatierer, der kender de forskellige distrikter og kakaotyper til bunds, lave mange smagsvarianter, som man som chokolade-elsker kan gå på opdagelse i.
Du kan også vælge Vild Chokolade, hvor der er tilsat nye farvetoner fra naturens eget værksted, i form af tørrede og pulveriserede frugter, bær og nibs. Asai, kaffe-og kakaonibs og citrongræs er klar allerede nu, mens fx timian og passionsfrugt er klar over de næste uger.
Uanset smagsvarianten, så er det smagen af kakao, der er dominerende, mens tilsætninger kun tilføjer nye smagstoner. Eneste undtagelse herfra er chili-varianter.
Naturen og menneskene
Dyrkning af kakao til fremstilling af chokolade kræver normalt, at regnskov fældes og giver plads til kakaoplantager.
Dette er selvfølgelig ikke tilfældet ved den vilde kakao og Vild Chokolade, hvor de vilde kakaotræer er en naurlig del af regnskoven. Her betyder vort forbrug, at vi giver skoven en værdi som en levende skov, samtidigt med at skovens folk får en indtægt gennem samlingen af den vilde kakao, og dermed kan blive boende i skoven, hvis de ønsker det.
Skovens mange kultur-og sproggrupper har samlet kakaoen til eget forbrug, lige siden de ankom for 15.000 år siden.
Når en kakaoplantage anlægges, så fjernes levestederne for regnskovens mange dyr, og en stor del af dem mister livet.
Der eksisterer ingen teknisk løsning på dette, og uanset om man ønsker det eller ej, så sker det ved produktion af enhver anden chokolade end ved Vild Chokolade.
Informationscenter:
Børnearbejde: Forekommer ikke / er lige så usandsynligt som i Danmark.
Læs mere her
Natur: Naturen bevares uændret.
Læs mere her
Mennesker: De, der producerer vore fødevarer, får et værdigt og bedre liv.
Læs mere her.
CO2: Minimum 50% reduktion i forhold til almindelig chokolade.
Læs mere her.
Smagen af chokoladen. Hvad får chokoladen til at smage som den gør, og hvorfor opfatter vi smagen forskelligt?
Læs mere her.