Vild Chokolade
Vild Chokolade
er fremstillet af kakaobønner fra Amazon-regnskovens egne vilde og oprindelige kakaotræer.
Vild Chokolade er blandt verdens bedste, netop fordi den fremstilles af naturens egne varianter af kakao.
Den vilde chokolade er mildere end anden chokolade og har flere smagsnuancer – Hvis du kan lide 60-70% almindelig chokolade, så kan du også lide 70-86% Vild Chokolade.
Vild Chokolade fås i plader med eller uden smag.
Vi lægger vægt på at det er chokoladen, der kan smages, og vi bruger derfor ofte nibs for at give flere smagstoner uden at dominere over smagen af chokoladen .
Chokoladen fås også som 4 grams stykker, fx til at servere til kaffen.
Til chokolatiéren og hobbyproduktionen kan den vilde chokolade leveres som blokchokolade, drops og kakaomasse.
Flere af Food by Nature Vild Chokolade produkterne har fået medaljer ved chokoladens verdensmesterskaber
Klima, biodiversitet og natur
De vilde, oprindelige kakaotræer findes i Sydamerikas Amazon regnskov.
De vilde kakaobønner er blevet samlet af skovens folk i årtusinder, men de vilde kakaotræer er også blevet en nøgle til bevarelsen af regnskoven. Indtægten fra kakaobønnerne gør det muligt for skovens folk at få en pengeindtægt og et værdigt liv i skovene, og så længe de bor dér, så er skovene beskyttede.
Gennem vores forbrug af den vilde chokolade får regn-skoven en værdi som en levende skov, og kan dermed lettere bevares.
Vores forbrug af plantagedyrket chokolade er ifølge EU kommissionen blandt de 5 typer fødevarer, der er årsag til mest skovfældning i verden.
Fx er 75% af skovene i det afrikanske land Elfenbenskysten blevet omdannet til kakaoplantager.
Da kakaoplantager kun kan anlægges, hvor der er eller har været regnskov, så medfører forbrug af plantagedyrket chokolade altid fældning af regnskov. Der eksisterer ingen teknisk løsning på dette.
Klima og CO2
Ved “almindelig” chokolade
er ødelæggelser på naturen (I fagsproget kaldet ILUC) én af hovedårsagerne til CO2-udledning ved produktionen af chokolade, med gennemsnitligt 3,4 kg CO2 pr. 1 kg chokolade.
CO2 fra selve dyrkningen er også betydelig, med 1,93 kg. Dette skyldes bl.a. at der benyttes maskiner, pesticider, kunstgødning, og i nogle tilfælde kunstvanding.
Transport sker for langt størstedelens vedkommende med skib, hvilket er den mest CO2-besparende transportform.
Kilde til CO2-tal: www.denstoreklimadatabase.dk
Vild Chokolade og Vild Kakao
har en CO2-besparelse i forhold til plantagedyrket chokolade og kakao på omkring 70 %.
Det skyldes, at vild chokolade ikke kræver rydning af skov, og at den ikke dyrkes – Naturen klarer selv den del af arbejdet, som ellers ved plantagedrift og landbrug kræver maskiner og energiforbrug, pesticider og kunstgødning.
Dermed er der ingen CO2-udledning fra ødelæggelser af naturen og heller ikke fra dyrkning.
Kilde: Livs Cyklus Vurdering (LCA)
Bæredygtighed:
Den vilde kakao, som Vild Chokolade fremstilles af,
er blandt de 10 mest bæredygtige fødevareråvarer i verden
Mennesker: Størst muligt hensyn
CO2: 50% reduktion i forhold til almindelig chokolade.
For detaljer se ovenfor.